通過(guò)冷榨或熱榨等物理方法，油料直接被提取出油被稱為初榨油；精煉油則是對(duì)初榨油或浸出油進(jìn)行脫膠、脫酸、脫色和脫臭、脫蠟等多道精煉工序后得到的油，根據(jù)精煉程度的不同，又可分為一級(jí)、二級(jí)、三級(jí)精煉油。初榨油和精煉油是食用油生產(chǎn)過(guò)程中的兩個(gè)重要階段，它們?cè)诠に?、產(chǎn)品性質(zhì)和用途上有著明顯的區(qū)別。

初榨油

初榨油色澤通常較深，可能帶原料的自然黃綠色或棕色。在工藝上盡可能地保留了油料的天然營(yíng)養(yǎng)素、風(fēng)味與色澤，口感醇厚味道較為濃郁，富含維生素E、不飽和脂肪酸等抗氧化物。但未經(jīng)精煉的初榨油易氧化，其雜質(zhì)與水分較高，穩(wěn)定性低，不耐儲(chǔ)存，不宜高溫烹飪。

初榨油

精煉油

精煉油是對(duì)初榨油進(jìn)行一系列化學(xué)和物理處理，去除有害物質(zhì)，改善顏色、味道、穩(wěn)定性，延長(zhǎng)保質(zhì)期。精煉油顏色清澈透明、淡，脫臭后去除了臭味分子，味道呈中性。其耐儲(chǔ)存性好，適合高溫烹飪，煎炸炒、烤等高溫料理。然而，精煉過(guò)程也意味著部分天然營(yíng)養(yǎng)素的流失，如維生素、植物醇等。

精煉花生油

初榨油和精煉油在生產(chǎn)流程、保留營(yíng)養(yǎng)與風(fēng)味、產(chǎn)品性質(zhì)上各有千秋，投資食用油加工行業(yè)，可根據(jù)市場(chǎng)行情、消費(fèi)者偏好和產(chǎn)品定位選擇加工初榨油還是精煉油。無(wú)論您選擇哪一種工藝，國(guó)瑞油脂都可提供配套的初榨油壓榨生產(chǎn)設(shè)備和食用油精煉全套設(shè)備，歡迎來(lái)電咨詢。